小麦专用粉加速品类细分 驱动种植端、加工端提档升级

  随着消费者口味越来越“刁钻”，用于制作面制品的小麦粉就细分出饺子粉、馒头粉、蛋糕粉、面包粉等多种类型的专用粉。而这些专用粉通常要以优质强筋小麦为原料制成，近年来我国也以市场需求为导向，驱动强筋小麦养殖规模的扩大与优质强筋小麦特色产业项目的落地。

  现如今，随着消费者口味越来越“刁钻”，食品消费需求进一步细分，用于制作面制品的小麦粉就细分出饺子粉、馒头粉、蛋糕粉、面包粉等多种类型的专用粉。而这些专用粉通常要以优质强筋小麦为原料制成，近年来我国也以市场需求为导向，驱动强筋小麦养殖规模的扩大与优质强筋小麦特色产业项目的落地。

  过去，人们选择面粉一类产品时不会有过多考虑，毕竟可选择空间不是特别多，一些面粉在品质、口感上的差异也不太，只用选择适口的即可。但当下，小麦粉分有通用小麦粉和专用小麦粉两大类别，前者包含特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉、全麦粉等，后者则进一步划分出面包粉、面条粉、饺子粉、馒头粉、饼干粉、糕点粉、营养强化小麦粉等多类别，小麦粉消费体现出高端化、专用化趋势。

  在此过程中，对小麦原料也有了更高的要求。据悉，专用小麦粉一般是以面筋数值较高、筋力较强的小麦制成，因我国小麦养殖仍以中筋品种为主，强筋小麦需求还未能赶上市场端需求的转变，所以近年来河南等小麦主要产区也重点发展优质强筋小麦品种，推动强筋小麦种植培养面积与产量的提升，使粮食产业继续发挥富农、兴农的重要作用。

  值得一提的是，随着今年河南优质强筋小麦种植范围逐步扩大，产业整体发展势头较为可观，河南还着力通过打造优质强筋小麦特色产业集群项目，引入一系列食品加工机械设备，以从田间地头到消费的人餐桌的全产业链模式带动产业增收。早前，2021年河南优质强筋小麦特色产业集群项目就对带式干燥机、纯电低温蒸发模块等食品机械进行公开招标，预算价格达到1496万元。

  毫无疑问，在强筋小麦产业不断壮大中，不仅对于农户来说是拓宽增收致富路的一大途径，强筋小麦向产业化、规模化、标准化的同时，产业链的搭建与补链、强链势必将成为未来发展的重要方向。正因为强筋小麦在湿面筋、降落数值等指标上有不一样要求，在加工端的去石、精选、筛分、制粉等环节，也需要搭载相匹配的去石机、分选机、磨粉机等设备，上游的机械企业也要及时根据加工端需求打造相适应的食品加工设施，共谋产业上下游的互利共赢。