曾经的“帅府专供” 今天的“盘锦大米”

  近年来，随着国民消费水平提升、国家有关政策引导以及品牌自身传播，许多特色农产品已跨越地域走上更多家庭的餐桌。

  在位于辽河下游、渤海之滨的辽宁盘锦，百年前朝鲜人越境来此垦荒，构建起盐碱地水田种稻的雏形，历经时代的变革，如今的“盘锦大米”经过不断的优化升级、品牌推广，已是国内大米产业的代表之一，也为众多消费者所推崇。

  水稻是我国南方的主要作物，能在盘锦大面积种植，得益于朝鲜人的垦荒。100多年前，为躲避战乱的朝鲜人迁徙来到盘锦定居，最初就在辽河岸边的盐碱地开垦水田种植水稻，这被盘锦当地视为最早的开发。

  1928年，著名爱国将领张学良在盘锦创建了“营田股份有限公司”，开创了东北地区水稻生产机械化的先河。后因这里出产的大米被张学良指定为宴请高级将领、官员的“帅府专供”而名噪一时。1948年，盘锦解放后，政府开始垦荒造田，尤其以国营农场为单位做农田的开发建设，盘锦成为国家商品粮的一个重要基地。

  “在盘锦稻作史上，独特的‘移民文化’有着至关重要的作用。”据盘锦市粮食局行业发展科科长王克介绍，不仅是百年前的朝鲜人来此垦荒，上世纪60年代末，大批知识青年从祖国的四面八方来到盘锦，与当地人一同将更多的盐碱地开发成水田。10年之后，伴随着这部分人的陆续返乡，盘锦大米的名字渐渐传向全国多个地方，逐渐“名声”在外。

  也是从上世纪60年代开始，盘锦开始不断引进、改良和研制新的水稻品种，先后经历了“农垦19号”“辽盐”“辽粳”及“辽星”等系列优良品种的交替更迭，但一直将抗性强、米质优作为基础。百年间，盘锦人不断探索创新大米种植、管理方式，顺应水稻自然生长的规律，更对这方水土的地质条件、水盐运动规律有了不断深入的科学认识和实践把握。

  盘锦被誉为“湿地之都”，受海洋与湿地的共同作用，形成了独特的滨海湿地复合生态环境，对气候、土壤及水质等生态平衡起到非常好的调节和改良作用。

  如何将“盘锦大米”打造为生态品牌？如今，从种植、仓储到加工，盘锦将绿色生产的理念融入其中。

  “提到盘锦大米的种植，‘蟹田种稻、稻蟹共生’可谓一大特色。传承于上个世纪90年代，盘锦人将埝埂种豆、田中种稻和水中养蟹的立体生态种植养殖进行了有机结合。”王克和记者说，河蟹本身对化学品非常敏感，化肥、农药的使用会使其脱壳，因此养殖河蟹的稻田不能施用农药和除草剂。同时，河蟹又能清除稻田中的杂草，预防水稻病虫害，其粪便还能为水稻提供有机肥料。“这一套稻、蟹、豆多元化的复合生态种养系统保障了盘锦大米的生态。”

  为将大米更好地保存储藏，以保障盘锦大米的优秀品质，近年来，盘锦陆续建设了立筒仓、浅圆仓、房式仓、高大平房仓等现代化储粮仓，这些粮仓的共同点为仓壁厚，防潮隔热躲光效果好，使水稻能达到最佳储存保鲜效果。

  “目前，盘锦大米企业大范围的应用的是低温与准低温、通风以及‘双低’或‘三低’等绿色生态储粮新技术，可在冬季充分的利用自然冷空气，使粮堆一直处在低氧、低温或准低温状态。夏季对温度较高部位采用谷物冷却机局部处理，使大米的平均温度处在18°C以下，局部最高不超过20°C的环境中。”王克表示，这既能抑制虫霉孳生和减少杀虫药剂的使用,还能避免储存环节药物对水稻的二次污染。同时也延缓了水稻的陈化速度，确保了其原有品质和“鲜活度”。而一些大型大米加工公司，还会按照品种和虫霉等因素进行分开储存，有很大成效避免水稻混仓储存对稻米质量的影响，确保稻米的纯度。

  近十多年间，盘锦大米企业先后引进了日本佐竹、瑞士布勒等国际先进生产线多条，其震动清理筛、平面回转筛大幅度的降低了大米中无机质的含量；抛光机去除米糠，免淘洗，减少了大米营养的流失；色选机能准确地筛掉大米中黄粒米、霉变米等异色米以及其他颗粒状杂质，同时也将其中含有的黄曲霉毒素B1等霉菌毒素筛除。

  绿色生产方式为盘锦大米的品质奠定了基础，消费者的餐桌也多了一份安全保障。

  随着大米品质被广泛认可以及市场的持续扩容，盘锦大米这一品牌的价值也不断攀升。

  2002年盘锦大米成功申请并获得辽宁省第一个国家原产地域保护产品，2003年被国家质检总局批准为国家地理标志产品，2004年在国家工商总局成功注册了“盘锦大米”证明商标，2008年被指定为北京奥运会专用米，2011年、2012年分别荣获“全国农产品区域公用品牌百强”和“中国最具影响力农产品区域公用品牌”第一名，2017年又以区域品牌价值496.83亿元，位居辽宁省区域品牌价值之首。

  盘锦粮食行业协会秘书长李飞表示：“多年来，为将品牌进行更广泛的传播，提升眼界，开阔视野，协会坚持‘走出去，请进来’的理念，多次组织企业去北京、南京、西安、沈阳、苏州等国内一二线城市参加粮油展洽会。”

  2013、2014年，盘锦大米两次走出国门，亮相第78、79届柏林国际绿色周，盘锦当地的有突出贡献的公司锦珠米业、鼎翔米业和晶泽米业带着“盘锦大米”的品牌首次登上欧盟高端展会并获得赞誉。不仅如此，盘锦还成功举办了2005金秋盘锦大米河蟹博览会，2006盘锦大米北京展洽会，2007、2012、2013三届中国优质稻米（盘锦）交易会及2013、2014、2015盘锦大米河蟹（北京）展销会等活动。粮食总交易量达260多万吨，累计交易额180多亿元。通过一系列活动，盘锦大米的品质、信誉和品牌影响力均得到不断提升。

  作为盘锦大米的原产地，在盘锦粮食行业协会的建议以及与当地政府的共同努力下，盘锦先后被中国粮食行业协会命名为“中国生态稻米之乡”“中国北方粮食城”。

  “为打造高端品牌形象，盘锦大米企业也开始将包装的设计作为重点。”李飞说，精美的包装是吸引消费的人眼球的最有效的方法，企业也不惜成本，进行精心设计。很多包装设计上不仅包含企业自身元素，更将地域元素融入包装之中，以达到经营理念、生态环境及特有地域文化融为一体的效果。

  目前，盘锦大米的包装现已实现材料环保化、设计系列化和规格多样化，并且大量使用真空保鲜包装和纸盒、纸袋及可降解材料，既增强了包装对产品的表达力，又能满足国家提倡的节能环保要求。部分企业还申请并获得了大米包装设计专利。

  “盘锦大米”2004年和2007年先后在国家工商总局成功注册，为规范行业管理，依法使用“盘锦大米”这一地域商标，维护品牌的形象和权益，盘锦市政府自2002年向国家质监总局申请批准了GB/T 18824-2002《原产地域产品 盘锦大米》强制性国家标准，2008年申请更改为GB/T18824-2008《地理标志产品 盘锦大米》推荐性国家标准，先后出台《盘锦大米原产地域保护管理办法》《地理标志产品保护管理办法》《盘锦大米证明商标管理实施细则》及《盘锦大米品牌整合管理办法》等政策措施。通过完善监督管理体系和监管网络，严厉打击各种制假、售假违反法律法规行为。在北京、上海、鄂尔多斯、阜新、沈阳等30余个城市的100余家商超、卖场，依法打掉假冒“盘锦大米”商户60余家，查封没收假冒伪劣盘锦大米5000余吨。

  该系列法规以及办法的出台，不仅有效打击了侵权、假冒伪劣等行为，同时全力推进了“盘锦大米”品牌整合，产业优化升级、做大做强。

  辽河流域绵远悠长，盘锦这方水土也历经不断地探索与创新，凝结出一处农耕的结晶。未来，盘锦大米将以更快的步伐走入更多消费者的生活，这一品牌的发展也将持之以恒。 本报记者 辛明